みりん活用研究 【限定48本】本みりん研究所の「みりんシュトーレン」予約開始！（店頭受取は12/3～、配送可）
昨年販売しご好評をいただいた「みりんシュトーレン」。今年もこの季節がやってきました。
今年の「みりんシュトーレン」予約開始は11／15（月）、販売開始は12／3（金）を予定しています。本みりん研究所では2年目のシュトーレンですが、今年...
砂糖不使用
みりん活用研究 
みりん活用研究 砂糖不使用スイーツの集大成！砂糖で固めるシュトーレンをみりんで作ってみた。
和のみりんを様々な洋のスイーツに変身させてきた本みりん研究所。その集大成として、砂糖をたっぷり使ったシュトーレンを、みりんを使って作ってみました。
シュトーレンとは？
クリスマスの約4週間前の日曜日から“アドベント（待降節）”に入り、キ...
みりん活用研究 コーラの概念を覆す！砂糖不使用みりんクラフトコーラのレシピ開発秘話
みんな大好き「コーラ」！クラフトコーラも大流行した2020年、本みりん研究所では、流山のみりんを使って「ご当地クラフトコーラ」を開発しました！コーラは、砂糖たっぷりで体に悪い印象！？がありますが、もちろん、砂糖不使用で作りました。そこから生...
みりんおうちごはん みりん・ヨーグルト・塩麹で旨みたっぷり！手作り発酵ドレッシングでデリ風サラダ
ちょっとしたお祝いやおもてなしのシーンなどにあると嬉しい、デリ風サラダ。ドレッシングを工夫するだけで、素敵な一皿が出来上がります！
今回はみりん＆ヨーグルト＆塩麹の発酵食品をたっぷり使って、おうちで簡単に手作りできる発酵ドレッシングを...
みりんおうちごはん こぼれ梅トリュフ！砂糖不使用、みりんで大人な味わい♪
家庭で気軽に作れる「みりんおうちごはん」をご紹介するこの連載。今回はバレンタイン間近ということで、番外編！みりんスイーツ「こぼれ梅トリュフ」をご紹介します。
こぼれ梅とは、みりんを作るときにできる搾り粕。そのまま食べても美味しいですが...
みりんおうちごはん 砂糖不使用！みりんで作るあんこ（みりん餡の炊き方）
お餅のお供や和スイーツに欠かせない「あんこ」。私が初めてあんこを炊いた時、余りにも大量の砂糖を入れて甘くしていることを知り驚きました。それでも甘いあんこは大好物！砂糖を使わずに、あんこを作れないか？と考え、砂糖の代わりになる調味料「みりん」...
みりん活用研究 砂糖の代わりになる発酵食品！甘酒＆みりんで作るゼリーのレシピ
砂糖の代わりに使える「甘酒」と「みりん」は、実はどちらも発酵食品であることをご存知ですか？麹の力によって引き出された甘味を持つ「甘酒」や「みりん」を使えば、砂糖を使わなくても充分美味しいスイーツが作れます。今回は、甘酒ゼリーとみりんゼリーの...
みりん活用研究 らっきょう甘酢漬けは砂糖がなくても作れる？みりんを使って作ってみた
身体に良いと言われているらっきょう。毎日食べたいところですが、市販のらっきょう甘酢漬けは大量に砂糖が入っているせいか、甘味と酸味が強烈で私はあまり好きではありませんでした。
一般的なレシピを調べてみると、らっきょう甘酢漬け液は大凡「酢...
みりん活用研究 ピクルスは砂糖がなくても作れる？みりんを使って作ってみた
ピクルスは西洋風の漬物で、酢漬け、もしくは、塩水に漬けて発酵したものです。
酢漬けのピクルスは、酢・砂糖・水・香辛料などで作ったピクルス液に、お好みの野菜を漬け込みます。一晩以上おくと、ピクルス液が野菜に染み込み、甘酸っぱさが食欲を掻...
みりんおうちごはん みりんで甘みづけ♪青菜の胡麻和え
栄養豊富な青菜は、毎日でも食べたいお野菜です。
青菜はちょっと苦手…というお子様には、ちょっぴり甘さを加えた「和えもの」にしてみてはいかがでしょうか？
常備菜やお弁当のおかずにも大活躍！今回はみりんで甘みづけした青菜の胡麻和えを...