みりん研究員
みりん研究員は、白みりん発祥の地・流山のまちで、みりんの魅力を少しでも伝えられるよう楽しく活動しています。
研究員紹介Member
所長：佐藤恵美
栄養士、製菓衛生師。料理・菓子教室の講師や、企業へのレシピ提供をしてきた一児の母。専業主婦期間を経て、みりんの魅力再発見プロジェクトに参画しリーダーを務める。様々な料理やスイーツにみりんを取り入れたレシピを開発する。代表商品は砂糖・卵不使用のみりんマシュマロ。
サイト制作：黒田華奈
日本発酵文化協会認定 発酵マイスター。本業はWebメディアのディレクター。育休中に、白みりん発祥の地・流山にあるmachiminと出会い、もっとたくさんの人に発酵食品であるみりんの魅力を広めていきたい！と「本みりん研究所」を立ち上げる。二児の母。
企画営業：手塚純子
流山市のまちづくり会社（株）WaCreation代表、machiminオーナー。取り組みの一つとして、みりんの魅力を伝えるプロジェクトを立ち上げる。研究員の活動の場づくりとして菓子製造所をつくり、日々企画・営業にむかう二児の母。
高森圭子
お寺で月に一回、ヴィーガンの食事を提供する「森のベジカフェ」を4年間主催してきた三児の母。その後、machiminと出会い、ヴィーガンにこだわったみりんのスイーツを作る。代表商品は、砂糖・卵・牛乳不使用のみりんビスコッティ。（2019年10月に卒業）
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小林智映子
専業主婦期間を経て、働くことに不安を抱えていた二児の母。machiminと出会い、社会復帰インターンとして活動開始し、みりんのスイーツ作りを担当する。代表商品は、砂糖・卵・牛乳不使用のみりんクッキー。（2020年7月に卒業）
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本永かおり
自然や季節からイメージしたものを様々なビーズやワイヤーを使って表現するアクセサリー作家。複数人で「まるまつ商店」として活動している。ある日、machiminに訪問した際に「みりんをアクセサリーで表現できないか」との問いに答え、１つ１つ表情の違うみりんアクセサリーを制作している。代表作品は、みりんのピアス「音」。
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佐藤崇裕
Pain aux fousの２代目シェフを経て、家業の佐藤ベーカリーを手伝いながら、2020年よりPain et Sucreを始める。パン屋の枠にとらわれずにお菓子や料理なども日々研究を重ね、理想の味を追求している。おいしいパン屋さんが駅前にあると地域が明るくなるという話に共感し、machiminと「みりんベーカリー（仮）」を模索中。Fonterra Grand Prix 2020 ブレッド部門最優秀賞受賞
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