甘味づけ

ちょっとしたお祝いやおもてなしのシーンなどにあると嬉しい、デリ風サラダ。ドレッシングを工夫するだけで、素敵な一皿が出来上がります！ 今回はみりん＆ヨーグルト＆塩麹の発酵食品をたっぷり使って、おうちで簡単に手作りできる発酵ドレッシングを...

お餅のお供や和スイーツに欠かせない「あんこ」。私が初めてあんこを炊いた時、余りにも大量の砂糖を入れて甘くしていることを知り驚きました。それでも甘いあんこは大好物！砂糖を使わずに、あんこを作れないか？と考え、砂糖の代わりになる調味料「みりん」...

市販のドレッシングは甘くて食べやすいですが、砂糖が入っているものが大多数。せっかくヘルシーで身体に良いサラダを食べるなら、砂糖不使用のドレッシングをかけたいですよね。そこで、今回は簡単に手作り出来る発酵ドレッシングをご紹介。みりんで甘み付け...

ふわふわっとした食感や出汁の旨味が楽しめる「だし巻き卵」。 私は関東出身ということもあり、甘めのだし巻き卵が好み！今回は、煮切りみりんを使って甘じょっぱい味わいのだし巻き卵を作ります。 本日の「みりんおうちごはん」 メニュ...

ホクホクとした食感や甘じょっぱい味付けが美味しい、かぼちゃの煮物。味を染み込ませるために長時間煮込んでいたら、形が崩れてしまって、がっかり！…そんな経験はありませんか？ みりんを活かしたレシピで作ると、煮崩れせずに、理想のかぼちゃの煮...

栄養豊富で、手軽に調理できることから人気のある「鯖缶（サバ缶）」。この鯖缶を使った炊き込みご飯は、炊飯器にお任せできるので、我が家の忙しい日のお助けメニューになっています。 そんな鯖缶の炊き込みご飯で良い仕事をしてくれるのが「みりん」...

栄養豊富な青菜は、毎日でも食べたいお野菜です。 青菜はちょっと苦手…というお子様には、ちょっぴり甘さを加えた「和えもの」にしてみてはいかがでしょうか？ 常備菜やお弁当のおかずにも大活躍！今回はみりんで甘みづけした青菜の胡麻和えを...