砂糖不使用！サラダが食べたくなる、手作り発酵ドレッシング（煮切りみりんで甘み付け）

市販のドレッシングは甘くて食べやすいですが、砂糖が入っているものが大多数。せっかくヘルシーで身体に良いサラダを食べるなら、砂糖不使用のドレッシングをかけたいですよね。そこで、今回は簡単に手作り出来る発酵ドレッシングをご紹介。みりんで甘み付けしているので、砂糖不使用でも食べやすくなっています。

本日の「みりんおうちごはん」

ごはん
ぶりの照り焼き
【みりん活用レシピ】発酵ドレッシングのサラダ
お漬物
お味噌汁

人参　1/2個
玉ねぎ 1/4個
塩麹、オリーブオイル、酢、煮切りみりん　各大さじ2

1.人参と玉ねぎをざく切りする。
2.全ての材料を容器に入れブレンダーにかける。
※出来上がってすぐ食べるよりも、一晩置いて食べる方が玉ねぎの辛みがまろやかになり美味しくいただけます。

少量の煮切りみりんを作る時は、鍋ではなく電子レンジを使うと簡単です。材料の倍量であるみりん大さじ4を耐熱容器に入れて、電子レンジで1〜1分半（時間はW数によって異なります）。半量になるまで10秒ずつ様子を見ながら温めてください。

甘みのある煮切りみりんを使えば、砂糖不使用でも美味しいドレッシングが仕上がります！簡単に作れるのでぜひお試しください。

日本発酵文化協会認定発酵マイスター。白みりん発祥の地・流山のmachiminと出会い、もっとたくさんの人に発酵食品であるみりんの魅力を広めていきたい！と「本みりん研究所」を立ち上げる。現在育休中の一児の母。