本みりん研究所は「みりんキャラメル」の元祖。生キャラメルのような口どけなめらかな食感で、一度食べたらやみつきの美味しさです。砂糖不使用、これが「みりん」の甘みであることを実感できます。
材料（約20個分）
- みりん：100g
- 生クリーム（43％以上がオススメ）：100g
作り方
- みりんと生クリームをフライパンに入れ、混ぜながら中火で煮詰めます。全体が白い状態、まだまだ。
- だんだん黄色く、トロミが出て来ます。まだです。
- これくらいまで来たら、ストライクゾーン入り！柔らかく、ミルキーな感じに仕上げたい場合はここでストップ！
- キャラメルの香りを楽しみたい場合は、ここまで煮詰めましょう！（グラムを計る場合は、半量の100gでこの状態です）
- フライパンを傾けると、フライパンからはがれる落ちるのも、目安。
- クッキングシートの四隅をホッチキスで留め、キャラメルを流して冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- お好みの大きさに切ります。（意外とベタつかずサクッと切れます。）ペーパーに包んで出来上がり♪
ポイント
柔らか生キャラメルから、しっかり固まるキャラメルまで、煮詰め具合で自由自在。お好みの固さを探してみて下さい。強火で煮詰めると、舌触りがザラザラになるので注意。砂糖、水あめ、ハチミツ、バニラなどを使わなくても、美味しい生キャラメルが楽しめますよ。
本みりん研究所では、SHIROIROとコラボして「流山みりん生キャラメル」を商品化しました。本家のみりんキャラメルを食べてみたい方は以下のリンクからご購入ください。
栄養士、製菓衛生師。料理・菓子教室の講師や、企業へのレシピ提供をしてきた一児の母。専業主婦期間を経て、みりんの魅力再発見プロジェクトに参画しリーダーを務める。様々な料理やスイーツにみりんを取り入れたレシピを開発する。代表商品は砂糖・卵不使用のみりんマシュマロ。
