本みりん研究所が、みりんキャラメルの元祖であることをご存知でしょうか？砂糖不使用、みりんだけで作れるキャラメルは驚きの美味しさ。みんながアッと驚く一品を是非作ってみてください。
材料（約20個分）
- みりん：100g
- 生クリーム（43％以上がオススメ）：100g
作り方
- みりんと生クリームをフライパンに入れ、混ぜながら中火で煮詰めます。全体が白い状態、まだまだ。
- だんだん黄色く、トロミが出て来ます。まだです。
- これくらいまで来たら、ストライクゾーン入り！柔らかく、ミルキーな感じに仕上げたい場合はここでストップ！
- キャラメルの香りを楽しみたい場合は、ここまで煮詰めましょう！（グラムを計る場合は、半量の100gでこの状態です）
- フライパンを傾けると、フライパンからはがれる落ちるのも、目安。
- クッキングシートの四隅をホッチキスで留め、キャラメルを流して冷まします。冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- お好みの大きさに切ります。（意外とベタつかずサクッと切れます。）ペーパーに包んで出来上がり♪
ポイント
柔らか生キャラメルから、しっかり固まるキャラメルまで、煮詰め具合で自由自在。お好みの固さを探してみて下さい。
強火で煮詰めると、舌触りがザラザラになるので注意。砂糖、水あめ、ハチミツ、バニラなどを使わず、みりんがいい仕事するー！なレシピ
栄養士、製菓衛生師。料理・菓子教室の講師や、企業へのレシピ提供をしてきた一児の母。専業主婦期間を経て、みりんの魅力再発見プロジェクトに参画しリーダーを務める。様々な料理やスイーツにみりんを取り入れたレシピを開発する。代表商品は砂糖・卵不使用のみりんマシュマロ。
