みりんのキホン

みりん(本みりん)の調理効果とは?特徴を活かした使い方もご紹介

みりん(本みりん)は、まろやかな甘さが特徴の酒類調味料。みりんの代わりに、みりん風調味料や砂糖を使って作ったお料理が上手に出来上がらなかった…という経験はありませんか? 実は、アルコールがほとんど入っていないみりん風調味料や、ショ糖が...
みりんおうちごはん

みりんで甘みづけ♪青菜の胡麻和え

栄養豊富な青菜は、毎日でも食べたいお野菜です。 青菜はちょっと苦手…というお子様には、ちょっぴり甘さを加えた「和えもの」にしてみてはいかがでしょうか? 常備菜やお弁当のおかずにも大活躍!今回はみりんで甘みづけした青菜の胡麻和えを...
みりんニュース

「発酵食マルシェ」にmachiminが出店!日替わりみりんスイーツが味わえる【6/13〜6/18】

2019年6月13日(木)〜6月18日(火)に東武百貨店船橋店で開催される「発酵食マルシェ」に本みりん研究所を運営するmachiminが出店します。machiminでは、流山のみりんを使ったスイーツを日替わりで多数ご用意。発酵食マルシェ限定...
みりんおうちごはん

みりんで煮くずれ防止!簡単!味しみ肉じゃが

家庭料理の定番でもある「肉じゃが」。味を染み込ませるために長時間煮込んだことで、じゃがいもが煮くずれしてしまった…なんて経験はありませんか? 今回は、みりんを活用することで煮くずれ防止に役立つ肉じゃがのレシピをご紹介します。 本日の...
みりん活用研究

ハニートーストに最適な「煮切りみりんシロップ」の作り方を研究してみた!

みりんを煮詰めると蜂蜜のような味わいになることをご存知ですか?トーストに煮切りみりんを塗ると、まるでハニートーストのように楽しめます! そこで、みりん研究員・黒田がハニートーストにぴったりな煮切りみりんシロップの作り方を研究してみまし...
みりんおうちごはん

みりんでテリッ!冷めても美味しい照り焼きチキン

この連載「みりんおうちごはん」では、家庭で気軽にできるみりんを使ったレシピとその魅力をご紹介していきます♪ 記念すべき第一弾は、テリとツヤが食欲をそそる「照り焼きチキン」です。 本日の「みりんおうちごはん」 メニュー ごはん...
みりん銘柄紹介

美しく澄んだ極上の白みりん「古式造り 流山本みりん」

流山伝統の古式造りを再現した「流山本みりん」。一度味わってしまうと他のものが使えなくなってしまうほど、味や香りが良く、見た目も美しいみりんです。 流山本みりんについて 原材料 もち米(国産)、米こうじ(国産米)、米(国産)...
みりん51%overレシピ

材料2つだけ★絶品みりんキャラメル

キャラメルが砂糖不使用で!?みりんだけで驚きの美味しさ★みんながアッと驚く一品、是非作ってみて下さい。 材料(約20個分) みりん:100g 生クリーム(47%がオススメ):100g 作り方 みりんと生クリ...
みりんのキホン

みりん(本みりん)とは?分類や特徴についてもご紹介!

基本の調味料「さ・し・す・せ・そ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌)」と同じくらい、家庭でよく使う調味料の「みりん」。 身近な存在ではあるものの「みりん風調味料との違いは?」などと質問されると、答えに迷ってしまう方もいらっしゃるのでは?今回は...