みりん研究員活動記録

流山を出て初挑戦!発酵食マルシェに出店して感じた「みりんスイーツ」と「みりん研究員」の可能性

先日、東武百貨店船橋店で開催された「発酵食マルシェ」に本みりん研究所を運営するmachiminが出店しました。 実はmachiminが流山以外の場所で出店するのは初めてのこと。始まる前は「どんな反応があるのか?」「商品は売れる...
みりんおうちごはん

みりんで臭み消し&豊かな味わいに♪鯖缶でつくる炊き込みご飯

栄養豊富で、手軽に調理できることから人気のある「鯖缶(サバ缶)」。この鯖缶を使った炊き込みご飯は、炊飯器にお任せできるので、我が家の忙しい日のお助けメニューになっています。 そんな鯖缶の炊き込みご飯で良い仕事をしてくれるのが「みりん」...
みりんおうちごはん

みりんで旨味たっぷり!鮭のホイル焼き

鮭とお野菜をアルミホイルに包み、蒸し焼きにする「鮭のホイル焼き」。 その調理工程や冷蔵庫にあるお野菜で作れる手軽さから、我が家で頻繁に登場するメニューです♪ そんなホイル焼きのポイントは、味付け!みりんを加える事で、鮭の生臭さを...
みりんのキホン

みりん(本みりん)の調理効果とは?特徴を活かした使い方もご紹介

本みりんの糖類やアルコールなどの成分は、出来上がりの見た目やお料理を美味しくする調理効果があります。本みりんの特徴を活かした使い方(レシピ)もご紹介します。
みりんおうちごはん

みりんで甘みづけ♪青菜の胡麻和え

栄養豊富な青菜は、毎日でも食べたいお野菜です。 青菜はちょっと苦手…というお子様には、ちょっぴり甘さを加えた「和えもの」にしてみてはいかがでしょうか? 常備菜やお弁当のおかずにも大活躍!今回はみりんで甘みづけした青菜の胡麻和えを...
みりんニュース

「発酵食マルシェ」にmachiminが出店!日替わりみりんスイーツが味わえる【6/13〜6/18】

2019年6月13日(木)〜6月18日(火)に東武百貨店船橋店で開催される「発酵食マルシェ」に本みりん研究所を運営するmachiminが出店します。machiminでは、流山のみりんを使ったスイーツを日替わりで多数ご用意。発酵食マルシェ限定...
みりんおうちごはん

みりんで煮くずれ防止!簡単!味しみ肉じゃが

家庭料理の定番でもある「肉じゃが」。味を染み込ませるために長時間煮込んだことで、じゃがいもが煮くずれしてしまった…なんて経験はありませんか? 今回は、みりんを活用することで煮くずれ防止に役立つ肉じゃがのレシピをご紹介します。 本日の...
みりん活用研究

ハニートーストに最適な「煮切りみりんシロップ」の作り方を研究してみた!

みりんを煮詰めると蜂蜜のような味わいになることをご存知ですか?トーストに煮切りみりんを塗ると、まるでハニートーストのように楽しめます! そこで、みりん研究員・黒田がハニートーストにぴったりな煮切りみりんシロップの作り方を研究してみまし...
みりんおうちごはん

みりんでテリッ!冷めても美味しい照り焼きチキン

この連載「みりんおうちごはん」では、家庭で気軽にできるみりんを使ったレシピとその魅力をご紹介していきます♪ 記念すべき第一弾は、テリとツヤが食欲をそそる「照り焼きチキン」です。 本日の「みりんおうちごはん」 メニュー ごはん...
みりん銘柄紹介

美しく澄んだ極上の白みりん「古式造り 流山本みりん」

流山伝統の古式造りを再現した「流山本みりん」。一度味わってしまうと他のものが使えなくなってしまうほど、味や香りが良く、見た目も美しいみりんです。 流山本みりんについて 原材料 もち米(国産)、米こうじ(国産米)、米(国産)...