みりん研究員活動記録 【machimin・流鉄壁画プロジェクト】海外アーティストさんと一緒に「みんなで食べる！みりんランチ会」を開催しました！
2019年10月〜12月の約2ヶ月間で、本みりん研究所を運営するmachiminが実施した「流鉄壁画プロジェクト」。英・壁画ペイントアーティストClare Wallis(クレア・ウォーレス)さんらが来日されて、約100mの赤錆トタン壁をアー...
みりん研究員活動記録 
みりんのレシピ 砂糖不使用！みりんで作るあんこ（みりん餡の炊き方）
お餅のお供や和スイーツに欠かせない「あんこ」。私が初めてあんこを炊いた時、余りにも大量の砂糖を入れて甘くしていることを知り驚きました。それでも甘いあんこは大好物！砂糖を使わずに、あんこを作れないか？と考え、砂糖の代わりになる調味料「みりん」...
みりん研究員活動記録 【machimin・流鉄壁画プロジェクト】海外アーティストさんに「発酵みりんごはん」を提供しました！
2019年10月〜12月の約2ヶ月間で、本みりん研究所を運営するmachiminが実施した「流鉄壁画プロジェクト」。英・壁画ペイントアーティストClare Wallis(クレア・ウォーレス)さんらが来日されて、約100mの赤錆トタン壁をアー...
みりん研究員活動記録 青空レストラン＆青空ワイン食堂 開催レポート
本みりん研究所（machimin）が活動する流山市。近年開発が進み、移住者が増え、流山おおたかの森駅前はいつも大賑わい。けれども、駅から車を走らせること、たった15分の所に、見渡す限りの田んぼがあることをご存知ですか？（川！畑！…なんと虫も...
みりんのレシピ 砂糖不使用！サラダが食べたくなる、手作り発酵ドレッシング（煮切りみりんで甘み付け）
市販のドレッシングは甘くて食べやすいですが、砂糖が入っているものが大多数。せっかくヘルシーで身体に良いサラダを食べるなら、砂糖不使用のドレッシングをかけたいですよね。そこで、今回は簡単に手作り出来る発酵ドレッシングをご紹介。みりんで甘み付け...
みりんのレシピ 砂糖の代わりになる発酵食品！甘酒＆みりんで作るゼリーのレシピ
砂糖の代わりに使える「甘酒」と「みりん」は、実はどちらも発酵食品であることをご存知ですか？麹の力によって引き出された甘味を持つ「甘酒」や「みりん」を使えば、砂糖を使わなくても充分美味しいスイーツが作れます。今回は、甘酒ゼリーとみりんゼリーの...
みりん研究員活動記録 子育て支援センターとのコラボ企画 ～まちのキッチン～開催レポート
2019年8月30日に、佐藤研究員が、Kanade流山セントラルパーク保育園の子育て支援センターとのコラボ企画～まちのキッチン～を開催しました。 今回は、この企画への思いや、コラボが生まれて開催するまでのストーリー、そして企画当日の様子をご...
みりん研究員活動記録 みりんかふぇ開催レポート（Kanade流山セントラルパーク保育園、長野県飯綱町、のだのこども園）
2019年8月4日から3回に渡って、佐藤研究員が「みりんかふぇ」を開催しました。たくさんの方に楽しんでいただいた開催の様子をご紹介します。 「みりんかふぇ」とは？ 移住者が多い流山市。子ども達にとっては地元となる”わがまち”を知ることや、多...
みりん活用研究 トマトがスイーツに大変身！本みりんの意外な使い方
肉や魚の臭み消しや煮崩れ防止、テリやツヤを出すなど、料理に欠かせない「みりん」。和食や煮物に使うイメージが強いですが、みりんの活用方法はまだまだあります！ そこで、本みりん研究所の研究員が、今すぐ試してみたくなるような“本みりんの意外な使い...
みりん研究員活動記録 発酵食マルシェでみりんようかんを販売。武田ゆり恵が感じたこと。
先日、東武百貨店船橋店で開催された発酵食マルシェ。本みりん研究所を運営するmachiminは、初めて、カフェ（イートイン）を行い、日替わりでみりんスイーツを販売しました。5回にわたって、そのメニューを開発したみりん研究員たちが、商品について...