定番調味料で簡単!旨味たっぷりの「みりん麺つゆ」

「麺つゆが切れてしまった!」というときでも、定番調味料があれば簡単に作れます。今回はみりんで旨味たっぷりの「麺つゆ」をご紹介します。

麺つゆを買っても使い切れないという方や、シンプルな素材で麺つゆを手作りしたい方にオススメ。冷蔵庫で2週間ほど日持ちもするので、大量に作ってストックしておいても便利です。温かい麺でも冷たい麺でも使えます!

本日の「みりんおうちごはん」

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【みりん活用レシピ】みりん麺つゆ
そば

みりん麺つゆのレシピ

材料

出汁:1カップ
みりん:1/2カップ
醤油:1/2カップ

作り方

<下準備>
カツオや昆布(または出汁パック)などで出汁をとっておく

1.出汁、みりん、醤油を鍋に入れて、沸騰したら、弱火で3分ほど火にかける
2.冷めたら、器に入れてお好みの濃さで希釈する(2〜3倍希釈が目安)

みりんポイント

砂糖の甘味成分はショ糖だけですが、みりんはブドウ糖やオリゴ糖など複数の糖が含まれています。みりんを使うからこそ、旨味と甘味が加わり、深い味わいやコクのある麺つゆに仕上がります。

みりんはアルコールが入っているので、お子様やアルコールに弱い方が召し上がる場合はしっかりとアルコールを飛ばしてください。

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