定番調味料で簡単！旨味たっぷりの「みりん麺つゆ」

「麺つゆが切れてしまった！」というときでも、定番調味料があれば簡単に作れます。今回はみりんで旨味たっぷりの「麺つゆ」をご紹介します。

麺つゆを買っても使い切れないという方や、シンプルな素材で麺つゆを手作りしたい方にオススメ。冷蔵庫で2週間ほど日持ちもするので、大量に作ってストックしておいても便利です。温かい麺でも冷たい麺でも使えます！

本日の「みりんおうちごはん」

【みりん活用レシピ】みりん麺つゆ
そば

出汁：1カップ
みりん：1/2カップ
醤油：1/2カップ

＜下準備＞
カツオや昆布（または出汁パック）などで出汁をとっておく

1.出汁、みりん、醤油を鍋に入れて、沸騰したら、弱火で3分ほど火にかける
2.冷めたら、器に入れてお好みの濃さで希釈する（2〜3倍希釈が目安）

砂糖の甘味成分はショ糖だけですが、みりんはブドウ糖やオリゴ糖など複数の糖が含まれています。みりんを使うからこそ、旨味と甘味が加わり、深い味わいやコクのある麺つゆに仕上がります。

みりんはアルコールが入っているので、お子様やアルコールに弱い方が召し上がる場合はしっかりとアルコールを飛ばしてください。

日本発酵文化協会認定発酵マイスター。白みりん発祥の地・流山のmachiminと出会い、もっとたくさんの人に発酵食品であるみりんの魅力を広めていきたい！と「本みりん研究所」を立ち上げる。現在育休中の一児の母。