甘味づけ

みりん活用研究

ピクルスは砂糖がなくても作れる?みりんを使って作ってみた

ピクルスは西洋風の漬物で、酢漬け、もしくは、塩水に漬けて発酵したものです。 酢漬けのピクルスは、酢・砂糖・水・香辛料などで作ったピクルス液に、お好みの野菜を漬け込みます。一晩以上おくと、ピクルス液が野菜に染み込み、甘酸っぱさが食欲を掻...
みりんおうちごはん

みりんで臭み消し&豊かな味わいに♪鯖缶でつくる炊き込みご飯

栄養豊富で、手軽に調理できることから人気のある「鯖缶(サバ缶)」。この鯖缶を使った炊き込みご飯は、炊飯器にお任せできるので、我が家の忙しい日のお助けメニューになっています。 そんな鯖缶の炊き込みご飯で良い仕事をしてくれるのが「みりん」...
みりんのキホン

みりん(本みりん)の調理効果とは?特徴を活かした使い方もご紹介

みりん(本みりん)は、まろやかな甘さが特徴の酒類調味料。みりんの代わりに、みりん風調味料や砂糖を使って作ったお料理が上手に出来上がらなかった…という経験はありませんか? 実は、アルコールがほとんど入っていないみりん風調味料や、ショ糖が...